昨日、小川家のお好み焼きに関する黄金律が制定されたので、この記事ではそのサマリーを記す。
1. 一枚あたりのタネの構成比は以下のとおり定める。
- 粉40g
- 水60cc
- キャベツとネギの混合物120g
- 天かす大さじ2 (紅しょうがはオプションとする)
- 卵1個 (M)
一枚ずつタネを作るのは当たり前。
2. キャベツとネギの混合比は以下のとおり定める。
- みじん切りにしたキャベツ1/4個
- 小口切りにしたネギ1本
これで概ね360g内外に相当するはずである。つまり3枚分作れる。
3. 焼き時間のオモテウラ比と手順は以下のとおり定める。
- オモテを4分焼く
- ひっくり返して鍋に蓋をする
- ウラを5分焼く
以上。


