Mar 25, 2012

お好み焼きの作り方に関するサマリー

昨日、小川家のお好み焼きに関する黄金律が制定されたので、この記事ではそのサマリーを記す。

1. 一枚あたりのタネの構成比は以下のとおり定める。

  • 粉40g
  • 水60cc
  • キャベツとネギの混合物120g
  • 天かす大さじ2 (紅しょうがはオプションとする)
  • 卵1個 (M)

一枚ずつタネを作るのは当たり前。

2. キャベツとネギの混合比は以下のとおり定める。

  • みじん切りにしたキャベツ1/4個
  • 小口切りにしたネギ1本

これで概ね360g内外に相当するはずである。つまり3枚分作れる。

3. 焼き時間のオモテウラ比と手順は以下のとおり定める。

  • オモテを4分焼く
  • ひっくり返して鍋に蓋をする
  • ウラを5分焼く

以上。

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